O Curso de Bacharelado em Engenharia de Produção forma o profissional que cuida do projeto e gestão de sistemas de produção, que são conjuntos de processos que transformam recursos (pessoas, equipamentos, materiais, energia, espaço, informações) em produtos (bens e/ou serviços), considerando aspectos econômicos, sociais e ambientais. Assim, o engenheiro de produção é responsável por garantir a eficiência dos processos produtivos, além de manter baixos os custos de produção de uma empresa. Pode atuar no desenvolvimento organizacional da empresa, analisando e definindo a estrutura da organização.

Resolução CNE/CES Nº 2, de 18 de junho de 2007.